Kokosmilch, Kokossirup, Limettensaft und Rum in eine Schüssel geben und verrühren. Schüssel zudecken und die Kokosmasse rd. 4 Stunden gefrieren lassen. Während der Gefrierzeit alle 30 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Besonders gut schmeckt das Kokosmilch-Sorbet, wenn es auf einer Scheibe frischer Ananas angerichtet wird.