Schokolade, Lebkuchengewürz, Milch und Zucker in einer Pfanne auf 40°C erwärmen, Schokolade schmelzen. Die Schokoladenmilch langsam unter die Eier rühren. In die Förmchen füllen.
Förmchen im gelochten Garbehälter in Auflage 2 in den kalten Garraum schieben. Rezept starten. Dämpfen 90°C, 25 Minuten. Erkalten lassen.
Den Rand der Flans mit einem Messer vorsichtig lösen, auf Teller stürzen.