Die Kartoffeln und den Kürbis schälen und raspeln. Die Speisestärke zu der Kartoffelmasse geben. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Runde Fladen in einer heissen Pfanne mit Öl braten lassen bis diese goldbraun gebraten sind.

Tipp: Zu den Röstis Kräuterquark servieren.